Food
Ciò che non si può accelerare
Il lièvre à la royale di Louis de Vicari, e il motivo per cui certi piatti costringono la cucina a fare i conti con se stessa. Il critico, si dice, ha il privilegio del disprezzo. Entra, assaggia, giudica, esce. Nessuna fedeltà dovuta, nessuna memoria affettiva che intorbidisca il palato. È
